甘さが絶妙！紫いもあんシューエクレア

手順一覧

1

ボウルで【A】薄力粉と【A】砂糖を混ぜます。

2

【A】卵（溶き卵にしておく）を「1」に混ぜ、さらに【A】牛乳を加えます。

3

網などでこしながら耐熱容器に入れます。

4

レンジ600Wで１分30秒加熱し混ぜてから、さらに1分30秒加熱し混ぜます。

5

【A】バニララムや【A】ラム酒、【A】バニラエッセンスを入れて、レンジをさらに１分かけ混ぜます。

6

カスタードの表面をピッタリ覆うようにラップをかけます。

7

上に保冷剤を載せて急冷させます。

8

粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫に入れます。※カスタード完成

9

オーブンを190度に予熱しておきます。天板に薄く【B】菜種油をぬっておきます。

10

耐熱容器に【B】水・【B】菜種油・【B】強力粉を大さじ1杯入れて、レンジで2分加熱します。

11

残りの【B】水、【B】菜種油、【B】強力粉に【B】薄力粉と【B】塩をすべて入れて混ぜ、さらにレンジで30秒加熱します。

12

【B】卵（溶き卵にしておく）の2/3を目安に、すくい上げたときに三角形に垂れるぐらいまで少しずつ混ぜます。

13

「12」を絞り袋に入れ、薄く油を塗った天板に、団子のように3連にして絞り出します。

14

霧吹きで表面に水分を与え、オーブン190度で20分程度焼きます。

15

170度に下げて20分程度焼きます。

16

しっかりふくらんでいい焼き色がついたのを確認し、取り出します。

17

ケーキクーラーや網などにのせて冷まします。

18

シュー生地を上下半分に切ります。

19

下半分に「8」のカスタードをつめます。

20

星型の絞り口をつけ、カスタードの上に南州紫いもあんを絞りできあがりです。