大人の渋さ漂うチョコレートと玉露茶のタルト

手順一覧

1

ふるった薄力粉と砂糖を混ぜ合わせます。

2

バターを加え、バターの大きさが小豆大くらいになるまで混ぜ合わせます。

3

中央にくぼみを作り、卵黄を加え、さっくりを混ぜ合わせます。

4

粉がまだ残っている状態で塩を加えます。

5

生地が自然にまとまるまでさっくり混ぜていきます。

6

冷蔵庫で30分ほどねかし、生地をなじませます。

7

タルト型に生地を伸ばし、フォークなどでピケをします。

8

オーブンで180度、25分程度焼成します。

9

生クリームを80℃に温めます。

10

火を止めてからビターチョコを入れてかき混ぜながら溶かします。

11

別容器で卵黄と牛乳を混ぜ合わせます。

12

「10」に「11」を加え、よく混ぜ合わせます。

13

ラム酒を適量入れ、風味付けします。

14

タルト生地に京玉露茶あんをぬり敷きつめます。

15

さらに上に、ショコラフィリングを流し入れます。

16

オーブンで150度、16分焼成します。