もっちりを生かしたまんじゅう風ベーグルボール

手順一覧

1

【A】の材料の内、こしあんと黒ゴマ以外の、【B】の材料の内、栗きんとんあんと白ゴマ以外の材料をまぜ、5～10分程度、生地がなめらかになるまでこねます。

2

1時間ほど一次発酵させます。

3

約40gずつで5分割します。

4

15分ほどベンチタイムを置きます。

5

ベンチタイムの間に、こしあんと栗きんとんあんを20ｇずつに分けて丸めておきます。

6

手の平で生地を広げ、【A（抹茶こしあん）】にはこしあんを、【B（ほうじ茶栗きんとんあん）】には栗きんとんあんを包みます。

7

ホイロで約1時間、二次発酵させます。

8

二次発酵終了後、はちみつを大さじ1ほど入れたお湯で1分ケトリングします。

9

それぞれの生地にトッピング用の黒ゴマ、白ゴマをつけます。

10

オーブンを200度に予熱し、150度で20分焼成します。