和とフランスの融合？くるみそフランスパン

手順一覧

1

【パン生地】の材料を全てボールに入れてよくこねます。

2

くるみを投入します。

3

２倍の大きさになるくらいまで一次発酵させます。

4

分割し、丸めます。ベンチタイムを10分ほどおきます。

5

麺棒で10×16cm程度の長方形に伸ばします。

6

蔵出し味噌あん30gを中央に細長く伸ばします。

7

生地をとじ、綴じ目を下にして二次発酵させます。

8

発酵終了後、打ち粉をして、クープナイフで縦に切り込みを入れます。

9

刻みネギと蔵出し味噌あん10gを混ぜてペーストを作ります（焼き上がる2～3分前に「10」に塗る）。

10

オーブンで230度、10～12分程度焼成したところでいったん取り出し「9」を塗ります。

11

残り2～3分で焼き上げて完成です。