いちごあんをまんま味わう！あまおうミルフィーユパン

手順一覧

1

バターは分量分を２～３個に切り分け、室温で戻しておきます。冷凍パイシート生地は解凍しておきます。

2

バター・イースト以外の【ブリオッシュ生地】の材料をボウルに入れ、ミキシング。

3

バターを一個ずつ分けて入れ込みます。よくまぜ合わさったところでイーストを振り入れ、さらにこねます。

4

2倍程度の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

5

一次発酵終了後、冷蔵発酵を3～12時間｡

6

生地を4個に分割し丸めておきます。

7

冷凍パイシートを9cmのセルクル型で32枚抜きます。

8

それぞれにピケを打っておきます。

9

パイシートに「6」の生地を置き、もう一枚のパイシートを重ね、まわりを少しおさえながら生地をはさみます。

10

二次発酵させます。

11

つや出し卵をぬり、オーブン230度で15分程度焼成します。

12

放熱後、最後まで切り離さない程度に横にカットします。

13

カットした面の中央にあまおういちごあんを絞りおきます。

14

あんのまわりにさらにホイップをたっぷり置きます｡

15

上部に粉糖をかけ、飾ります。