王道の組み合わせ！キャラメルアーモンド

手順一覧

1

バター以外の【A】の材料をすべて混ぜしっかりこねます。

2

バターを混ぜ込み、全体になじむようにさらによくこねます。

3

2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

4

一次発酵終了後、4分割し、丸め直してベンチタイムを10～15分ほどおきます。

5

ベンチタイム終了後、手で丸く平たく成形し、二次発酵させます。

6

【アーモンドクリーム】のバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜます。

7

さらに【アーモンドクリーム】の卵を３回に分けて入れながら、よくすり混ぜます。

8

【アーモンドクリーム】の薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、ふるいにかけ、「7」に粉気がなくなるまでさっくり混ぜます。

9

二次発酵終了後のパン生地の中央を軽くおさえて凹ませます。

10

つや出し卵をぬります。

11

凹んだ部分にキャラメルミルクあんをぬります。

12

その上に「8」のアーモンドクリーム10gをのせます。

13

アーモンドスライスをのせ、オーブン200度で15分焼成します。

14

粗熱がとれたら粉糖をまぶします。