雅な！十二単～抹茶の香りとミルフィーユ仕立て～

手順一覧

1

【生地】をボウルに入れてミキシングします。

2

生地を２：１の割合で分割します。

3

１の割合分の生地に抹茶をふるいながら加えます。

4

全体に抹茶が行きわたり、色が均等になるまでよくこねます。

5

それぞれの生地をボウルに入れて、２倍の大きさになるまで一次発酵させます。

6

一次発酵終了後、打ち粉をしたマットの上で40～50gずつに分割し丸めます。

7

ベンチタイムを置きます。

8

プレーン生地は10gと20gのものを作り、丸く伸ばします。

9

抹茶生地は10ｇに分割し、同様に丸く伸ばします。

10

プレーン生地に抹茶あんをのせます。

11

その上に抹茶生地をのせます。

12

その上にチョコチップをのせます。

13

さらにプレーン生地を重ねてチョコチップを再度のせます。

14

最後に20ｇで分割した生地を上からかぶせるようにのせます。

15

すそを一番下のプレーン生地まで伸ばし、しっかり閉じます。

16

形を整えて二次発酵させます。

17

二次発酵中にオーブンを220度に予熱しておきます。

18

オーブン220度で10分、前後を入れ替えて200度で5～10分焼きます。

19

冷めたら抹茶の粉末をふるってかけて完成です！