刻み栗も入っていて風味も味も贅沢感この上ない「和栗あん渋皮入り」を使い、「栗」本来の感じが十二分に活かされたクッキーです。ライ麦入りのホロホロ食感も魅力です。
少し尖った栗の頭が並んだ姿はSNS映えします。
秋冬おすすめあん
ライ麦入りの素朴なママンの味、渋皮栗のクッキー
- 調理時間
- 1時間以上
- 使用したあんこ
- 和栗あん渋皮入り
材料(4,5人分)
- 材料
- 分量
- 【クッキー生地】薄力粉
- 100g
- 【クッキー生地】ライ麦粉
- 10g
- 【クッキー生地】バター
- 60g
- 【クッキー生地】砂糖
- 30g
- 【クッキー生地】卵黄
- 1/2個
- 和栗あん渋皮入り(渋皮マロンあんも可)
- 300g
- けしの実
- 適量
手順一覧
- 1
バターは冷蔵庫から出し、室温でやわらかくいておきます。
- 2
クッキー生地の材料をすべて混ぜます。
- 3
細長い棒状にし冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4
和栗あん渋皮入り(渋皮マロンあんも可)を15gずつに分け、立体的な栗の形にします。
- 5
冷凍庫で30分間冷やしておきます。
- 6
「3」のクッキー生地を1個あたり約10gの20等分に輪切りにします。
- 7
丸く薄く伸ばします。
- 8
「7」のクッキー生地で、「4」の栗の頭が出るように包みます。
- 9
クッキー生地部分にけしの実をつけます。
- 10
オーブン150度で30分、焼成します。
ポイント
※クッキー生地は冷蔵庫で冷やすと、生地がなじんで食感がよくなります。適度に硬くなり切り分けやすくなります。
※あんこは冷蔵庫ではなく冷凍庫で冷やします。