秋冬おすすめあん

ライ麦入りの素朴なママンの味、渋皮栗のクッキー

調理時間
1時間以上
使用したあんこ

刻み栗も入っていて風味も味も贅沢感この上ない「和栗あん渋皮入り」を使い、「栗」本来の感じが十二分に活かされたクッキーです。ライ麦入りのホロホロ食感も魅力です。
少し尖った栗の頭が並んだ姿はSNS映えします。

材料(4,5人分)

材料
分量
【クッキー生地】薄力粉
100g
【クッキー生地】ライ麦粉
10g
【クッキー生地】バター
60g
【クッキー生地】砂糖
30g
【クッキー生地】卵黄
1/2個
和栗あん渋皮入り(渋皮マロンあんも可)
300g
けしの実
適量

手順一覧

1

バターは冷蔵庫から出し、室温でやわらかくいておきます。

2

クッキー生地の材料をすべて混ぜます。

3

細長い棒状にし冷蔵庫で冷やしておきます。

4

和栗あん渋皮入り(渋皮マロンあんも可)を15gずつに分け、立体的な栗の形にします。

5

冷凍庫で30分間冷やしておきます。

6

「3」のクッキー生地を1個あたり約10gの20等分に輪切りにします。

7

丸く薄く伸ばします。

8

「7」のクッキー生地で、「4」の栗の頭が出るように包みます。

9

クッキー生地部分にけしの実をつけます。

10

オーブン150度で30分、焼成します。

ポイント

※クッキー生地は冷蔵庫で冷やすと、生地がなじんで食感がよくなります。適度に硬くなり切り分けやすくなります。
※あんこは冷蔵庫ではなく冷凍庫で冷やします。